対象: レストランオーナー、マネージャー、キッチンスタッフ、食品サービス業界従事者
長さ:15分
形式:　 E ラーニング
言語:　英語(日本語の字幕付き)

内容:
9.食事の調理準備
各プロセスでの調理方法。
さまざまな食品のさまざまな手順での調理温度

ニューヨーク市保健衛生部発行の フード・プロテクション・マニュアルを基に作成された14コースからなるEラーニングコース。本文は英語、日本語字幕付き。

このeラーニングコースは、ニューヨーク州保健局またはニューヨーク市保健衛生部によって認可されているものではなく、またFood Protection Certification試験の成功を保証するものでもありません。日本語によるスタディガイドとしての利用を勧めます。

モジュールのタイトル
1. Regulations and Inspections 規則と検査
2. Introduction of Food Safety　食品安全基準
3. Receiving Foods　食品の受け取り
4. Storage of Foods　食品の保管
5. Health Hazards　健康への危険要素
6. Microbiology of Foods　食品の微生物
7. Foodborne Illnesses　食中毒
8. Personal Hygiene　衛生管理
9. Food Preparation　食品の調理準備
10. Cleaning and Sanitizing　清掃と衛生
11. Pest Control　有害生物の防除
12. Plumbing　配管
13. Posting and Local Law　刑事と法律
14. Food Defense Strategies　危害を防ぐために

Audience:　Restaurant owner, manager, kitchen staff, Food service industry worker
Length: 15 minutes
Format: eLearning
Language: English with Japanese subtitles

Description :
Food protection course (9) Food Preparation
The methods of food preparate　ion at each process.
Cooking temperatures in various procedures of various food

This e-learning course is consisting of 14 modules created based on the Food Protection Manual published by the New York City Department of Health and Mental Hygiene.

This e-learning course is not endorsed by the New York State Department of Health or the New York City Department of Health and Mental Hygiene. This course does not guarantee the success of the NYC Food Protection Certification exam. We recommend that you use this as a study guide.

Module Titles
1. Regulations and Inspections
2. Introduction of Food Safety
3. Receiving Foods
4. Storage of Foods
5. Health Hazards
6. Microbiology of Foods
7. Foodborne Illnesses
8. Personal Hygiene
9. Food Preparation
10. Cleaning and Sanitizing
11. Pest Control
12. Plumbing
13. Posting and Local Law
14. Food Defense Strategies